ทีรามิสุ (Tiramisu) เป็นขนมหวานรสกาแฟชนิดหนึ่ง ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศอิตาลี ³ วิธีการทำทีรามิสุค่อนข้างง่าย แต่มีรสชาติที่เข้มข้นและหอมอร่อย ส่วนผสมหลักของทีรามิสุประกอบด้วย แท่งขนมปังกรอบเลดี้ฟิงเกอร์ จุ่มน้ำกาแฟเอสเปรสโซ แล้วเรียงเป็นชั้นสลับกับส่วนผสมที่ประกอบด้วยไข่ น้ำตาล และเนยมัสคาร์โปเน ³⁴ แต่งกลิ่นรสด้วยผงโกโก้ และบางครั้งอาจใส่กลิ่นวนิลลาหรือเหล้ารัมเพิ่มเติม ⁴
ทีรามิสุเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในหลายประเทศ ไม่ว่าจะเป็นอเมริกา เอเชีย หรือยุโรป มีการปรับเปลี่ยนสูตรและส่วนผสมตามความชอบของแต่ละคน และแต่ละภูมิภาค บางคนอาจใช้ขนมปังแทนขนมปังกรอบ หรือใช้นมข้นหวานแทนเนยมัสคาร์โปเน หรือใช้ช็อกโกแลตแทนผงโกโก้ ⁵
ทีรามิสุเป็นขนมหวานที่เหมาะกับการรับประทานหลังอาหาร หรือเป็นของว่างในช่วงบ่าย มันช่วยเพิ่มพลังงานและกระตุ้นสมองด้วยคาเฟอีนในน้ำกาแฟ แต่ก็ควรรับประทานอย่างพอเหมาะ เพราะมีแคลอรี่สูง และอาจทำให้หลับยากถ้ารับประทานใกล้เวลานอน
ส่วนผสม
- กาแฟเข้ม 1 ถ้วย
- เหล้ากาแฟ หรือรัม 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบเหล้า สามารถข้ามได้)
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- มาสคาโปเน่ชีส 250 กรัม
- วิปครีม 1 ถ้วย
- กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
- เลดี้ฟิงเกอร์ 24 ชิ้น
- ผงโกโก้ สำหรับโรย
วิธีทำ
- ผสมกาแฟเข้มกับเหล้ากาแฟ หรือรัม ในชาม พักไว้ให้เย็น
- ใช้เครื่องตีไข่ ตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายในชาม จนน้ำตาลละลาย และสีอ่อนลง
- เติมมาสคาโปเน่ชีสลงไปในส่วนผสมไข่แดง ตีให้เข้ากัน จนเนียน
- ใช้เครื่องตีไข่ ตีวิปครีมกับกลิ่นวนิลาในชาม จนตั้งยอด
- ผสมวิปครีมกับส่วนผสมไข่แดง พักไว้
- จุ่มเลดี้ฟิงเกอร์ลงในกาแฟเบาๆ แล้วเรียงลงในถาดขนาด 8×8 นิ้ว ให้เต็มเป็นชั้นแรก
- ปาดส่วนผสมวิปครีมลงบนชั้นเลดี้ฟิงเกอร์ ให้เรียบเท่าๆกัน
- ทำซ้ำขั้นตอนที่ 6 และ 7 จนหมดส่วนผสม
- โรยผงโกโก้บนผิวสุดท้าย
- เก็บทีรามิสุในตู้เย็น ให้สุกอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือข้ามคืน ก็สามารถตัดเป็นชิ้น และเสิร์ฟได้เลยค่ะ
สอบถามเยี่ยมชม : Facebook