เค้กช็อกโกแลต Sachertorte ที่มีชื่อเสียงจากออสเตรีย
เค้กช็อกโกแลต (Sachertorte) เป็นเค้กช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงจากประเทศออสเตรีย ถูกสร้างขึ้นโดยเชฟ Franz Sacher ในปี 1832¹². มันเป็นเค้กที่มีรสชาติที่ลงตัวและมีความอร่อยที่ไม่เหมือนใคร ด้วยการผสมผสานระหว่างช็อกโกแลตและแยมแอปริคอท ทำให้ได้รสชาติที่ลงตัวและไม่หวานเกินไป ต่อไปนี้คือวิธีการทำและส่วนผสมที่ใช้ในการทำ Sachertorte
ส่วนผสม
- ช็อกโกแลตคัฟเวอร์เจอร์ 280 กรัม
- วานิลลา 1 ซอง
- เนยอ่อน 150 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- ไข่ 6 ฟอง
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- แป้งสาลีธรรมดา 140 กรัม
- แยมแอปริคอท 200 กรัม
- ครีมที่ถูกตีจนขึ้นฟูและไม่มีรสหวาน (สำหรับการตกแต่ง)¹
วิธีการทำ
- ละลายช็อกโกแลตคัฟเวอร์เจอร์ทด้วยความร้อนที่ต่ำ หรือใช้ไมโครเวฟ แล้วคนให้เข้ากันดี
- ในชามเล็ก ตีไข่แดงให้เข้ากัน จากนั้นใส่ช็อกโกแลตที่ทำละลายแล้ว น้ำตาลไอซิ่ง และวานิลลา ผสมให้เข้ากันจนเนียนและไม่มีก้อน
- ในชามของเครื่องผสม ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเริ่มเป็นฟอง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายเข้าไปช้า ๆ แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนไข่ขาวแข็งและยังคงมีความเงางาม
- ใช้สปาตูลายางกว้าง ผสมไข่ขาวประมาณ 1/3 ลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตและไข่แดงเพื่อทำให้มันเบาขึ้น จากนั้นใส่ส่วนผสมช็อกโกแลตที่เบาขึ้นลงในชามที่มีไข่ขาวที่เหลืออยู่ ค่อย ๆ พับให้เข้ากัน
- กรองแป้งเค้กลงบนส่วนผสมช็อกโกแลต แล้วพับให้เข้ากันจนไม่เห็นร่องรอยของไข่ขาว
- ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ แล้วทำให้ผิวส่วนบนเรียบ แล้วอบในเตาอบ (ชั้นกลาง) ประมาณ 10-15 นาที โดยทิ้งประตูเตาอบเปิดเล็กน้อย จากนั้นปิดเตาอบและอบประมาณ 50 นาที (เค้กจะสุกเมื่อสัมผัสแล้วมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย)
- นำเค้กออกจากเตาอบและปลดขอบกระทะ ค่อย ๆ คว่ำเค้กลงบนชั้นวางเค้กที่มีกระดาษอบอยู่ด้านล่าง แล้วทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 20 นาที จากนั้นถอดกระดาษอบออก คว่ำเค้กกลับและทิ้งไว้บนชั้นวางเค้กจนเย็นสนิท
- ตัดเค้กเป็นสองชั้นแนวนอน ทาแยมแอปริคอทลงบนทั้งสองชั้นของเค้ก แล้ววางชั้นหนึ่งบนอีกชั้นหนึ่ง ทาแยมแอปริคอทลงบนขอบเค้กด้วย¹
เค้ก Sachertorte นี้จะมีรสชาติที่ดีที่สุดเมื่อทิ้งไว้ 1-2 วันก่อนการตัด². ขอให้สนุกกับการทำเค้ก Sachertorte นะคะ! 😊.
Facebook: Facebook
Line: @lancake
โทร : สาขารามคำแหง 0817557848 , สาขารามอินทรา 0923175757
ครอบครัวเป็นสิ่งที่สำคัญและมีความหมายอย่างมากในชีวิตของเรา การทำกิจกรรมร่วมกันเป็นวิธีที่ดีในการสร้างความสนุกสนานและความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว การทำอาหารและขนมเป็นกิจกรรมที่น่าสนุกและเพลิดเพลิน นอกจากนี้ยังสามารถเรียนรู้และพัฒนาทักษะใหม่ ๆ ได้อีกด้วย การทำกิจกรรมร่วมกันยังช่วยสร้างความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว และเสริมสร้างความสุขในชีวิตประจำวันของครอบครัว
แหล่งข้อมูล:
(1) The Original Sacher-Torte Cake – Recipe | Sacher.com – EN. https://www.sacher.com/en/original-sacher-torte/recipe/.
(2) Sachertorte. https://www.bbc.co.uk/food/recipes/sachertorte_59630.
(3) Classic Sacher Torte Recipe. https://www.baking-sense.com/2017/12/07/sacher-torte/.
(4) Sacher Torte Recipe | King Arthur Baking. https://www.kingarthurbaking.com/recipes/sacher-torte-recipe.
(5) Recipe for Sachertorte cake How to make it – Holidays in Austria. https://www.austria.info/en/things-to-do/food-and-drink/recipes/sachertorte.
(6) Getty Images. https://www.gettyimages.com/detail/photo/traditional-austrian-sacher-torte-chocolate-cake-royalty-free-image/1199679729.