ขนมปังครีมสวีเดน เซมล่า (Semla) รสชาติหอมหวาน
เซมล่า (Semla) เป็นขนมปังครีมสวีเดนที่มีรสชาติหอมหวานจากการใส่เครื่องเทศคาร์ดามอมและมีความนุ่มละมุนจากครีมที่หวานมัน¹² ขนมปังนี้เป็นขนมปังที่เป็นที่นิยมในวัน Fat Tuesday แต่ในปัจจุบันขนมปังนี้ก็ถูกทานอย่างแพร่หลาย² วันนี้เราจะมาดูวิธีการทำ Semla กัน
ส่วนผสม สำหรับขนมปัง:
- นมอุ่น 1 ½ ถ้วย (70 ถึง 80 องศาฟาเรนไฮต์)
- เนยที่ละลายแล้ว ⅔ ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง
- แป้งสาลีทั่วไป 5 ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- ชายีสต์เครื่องเทศคาร์ดามอม 1 ช้อน
- ชาเกลือ ½ ช้อน
- แป้งสาลีทั่วไป 1 ถ้วย
- ชาผงฟู 4 ช้อน²
สำหรับไส้และครีม:
- นม ½ ถ้วย หรือตามความต้องการ
- มาร์ซีแพน 5 ออนซ์
- ครีมสำหรับทำวิปครีม 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซิ่งสำหรับโรย²
วิธีการทำ
- ผสมนมอุ่น, เนยที่ละลายแล้ว, และไข่ในชามใหญ่ โรยยีสต์ลงบนผิวนมแล้วทิ้งไว้จนยีสต์นิ่มและเริ่มเป็นฟองครีม²
- ในเวลาเดียวกัน, กรองแป้ง 5 ถ้วย, น้ำตาล, เครื่องเทศคาร์ดามอม, และเกลือลงในชามใหญ่²
- เมื่อยีสต์นิ่มแล้ว, ค่อยๆ ผสมผงแป้งลงในผสมนม ผสมจนเป็นขนมปังนุ่ม²
- ปิดชามด้วยผ้าชุบน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ ประมาณ 30 นาที²
- กรองแป้ง 1 ถ้วยและผงฟู ผสมลงในขนมปังที่เตรียมไว้ จากนั้นนำมาตีบนพื้นผิวที่โรยแป้งจนเนียนและยืดหยุ่น จัดรูปเป็นลูกบอล 16 ลูกแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน²
- ปิดด้วยผ้าชุบน้ำแล้วทิ้งไว้จนขนมปังขยายขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 35 ถึง 40 นาที²
- ทำความร้อนเตาอบที่อุณหภูมิ 375 องศาฟาเรนไฮต์ (190 องศาเซลเซียส) อบจนสีทองสวยและภายในแข็ง ประมาณ 10 ถึง 15 นาที²
- ทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรง²
เมื่อขนมปังเย็นแล้ว, ทำการเตรียมไส้และครีมดังนี้:
- ตัดส่วนบนของขนมปังออกประมาณครึ่งนิ้วและทิ้งไว้²
- ขุดหรือตัดส่วนกลางของขนมปังออก ทิ้งไว้ให้เหลือเปลือกประมาณครึ่งนิ้ว²
- นำขนมปังที่ถูกขุดออกมาทำเป็นชิ้นเล็กๆ แล้ววางในชาม²
- ทำให้ขนมปังชื้นด้วยนม จากนั้นผสมกับมาร์ซีแพนจนเนียน²
- ตีครีมในชามแก้วหรือโลหะที่เย็นด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนฟู²
- ใส่มาร์ซีแพนลงในเปลือกขนมปังที่เตรียมไว้ จากนั้นใส่ครีมที่ตีไว้ลงบนมาร์ซีแพน ควรมีครีมเกินขอบขนมปังประมาณครึ่งนิ้ว²
- วางส่วนบนของขนมปังที่ตัดไว้กลับลงบนครีม โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ²
เราหวังว่าคุณจะสนุกกับการทำ Semla และสนุกกับการทานขนมปังที่หอมหวานนี้¹² ขอให้สนุกในการทำขนมปัง!
Facebook: Facebook
Line: @lancake
โทร : สาขารามคำแหง 0817557848 , สาขารามอินทรา 0923175757
ครอบครัวเป็นสิ่งที่สำคัญและมีความหมายอย่างมากในชีวิตของเรา การทำกิจกรรมร่วมกันเป็นวิธีที่ดีในการสร้างความสนุกสนานและความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว การทำอาหารและขนมเป็นกิจกรรมที่น่าสนุกและเพลิดเพลิน นอกจากนี้ยังสามารถเรียนรู้และพัฒนาทักษะใหม่ ๆ ได้อีกด้วย การทำกิจกรรมร่วมกันยังช่วยสร้างความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว และเสริมสร้างความสุขในชีวิตประจำวันของครอบครัว
แหล่งข้อมูล:
(1) Semlor: Traditional Swedish Fat Tuesday Buns (Semla). https://www.christinascucina.com/semlor-traditional-swedish-fat-tuesday-buns-semla/.
(2) Semla Recipe – Allrecipes | Food, friends, and recipe inspiration. https://www.allrecipes.com/recipe/139232/semlor-semla/.
(3) Semla (Semlor or Swedish Lent Buns) – Food and Journeys®. https://foodandjourneys.net/swedish-lent-buns-semlor-2/.
(4) Swedish Semla Recipe – Great British Chefs. https://www.greatbritishchefs.com/recipes/swedish-semla-recipe.