เค้กชีสแบบดั้งเดิม บาสก์ชีสเค้ก(Basque Burnt Cheesecake) รสชาติคาราเมล
บาสก์ชีสเค้ก(Basque Burnt Cheesecake) เป็นเค้กชีสที่มีลักษณะเฉพาะที่มาจากภูมิภาค Basque ในประเทศสเปน². มันมีลักษณะที่ไม่เหมือนกับเค้กชีสแบบดั้งเดิมที่เราคุ้นเคย ด้วยการอบที่อุณหภูมิสูง ทำให้ผิวของเค้กชีสมีสีทองและมีรสชาติคาราเมล แต่ภายในยังนุ่มนวลและเนียน¹. ด้วยวิธีการทำที่ง่ายและไม่ซับซ้อน ทำให้เค้กชีสแบบนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก².
ส่วนผสม¹
- เนยจืด (สำหรับทากระทะ)
- ชีสครีม อุณหภูมิห้อง 2 ปอนด์
- น้ำตาล 1½ ถ้วย
- ไข่ขนาดใหญ่ 6 ฟอง
- ครีมหนา 2 ถ้วย
- น้ำเกลือ kosher 1 ช้อนชา
- น้ำมันวานิลลา 1 ช้อนชา
- แป้งสาลีทั่วไป ⅓ ถ้วย
- เชอร์รี่ (สำหรับเสิร์ฟ; ตัวเลือก)
วิธีทำ¹
- วางชั้นวางในกลางเตาอบ; ทำความร้อนล่วงหน้าที่ 400°. ทาเนยในกระทะ จากนั้นวางกระดาษภาพทับกัน 2 แผ่นขนาด 16×12″ โดยตรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษภาพมากกว่า 2″ จากด้านบนของกระทะทุกด้าน
- ตีชีสครีมและน้ำตาลในชามของเครื่องผสมที่ติดตั้งอุปกรณ์ผสมแบบแบนที่ความเร็วปานกลาง-ต่ำ คราบด้านข้างของชาม จนกว่าจะเรียบร้อยมาก ไม่มีก้อน และน้ำตาลละลาย ประมาณ 2 นาที
- เพิ่มความเร็วเป็นปานกลางและเพิ่มไข่ทีละฟอง ตีแต่ละฟอง 15 วินาทีก่อนเพิ่มฟองถัดไป คราบด้านข้างของชาม จากนั้นลดความเร็วเครื่องผสมเป็นปานกลาง-ต่ำ เพิ่มครีม น้ำเกลือ และวานิลลาแล้วตีจนผสมกัน ประมาณ 30 วินาที
- ปิดเครื่องผสมและกรองแป้งสาลีทั่วไปอย่างเท่ากันไปยังส่วนผสมชีสครีมโดยใช้ตะแกรงกรองที่ละเอียด ตีที่ความเร็วต่ำจนผสมกัน ประมาณ 15 วินาที คราบด้านข้างของชาม (อีกครั้ง) และต่อเนื่องให้ตีจนกว่าแบตเตอรี่จะเรียบร้อย สม่ำเสมอ และเงามัน ประมาณ 10 วินาที
- ราดแบตเตอรี่ลงในกระทะที่เตรียมไว้ อบเค้กชีสจนสีทองเข้มที่ด้านบนและยังสั่นอยู่ที่ศูนย์กลาง 60-65 นาที
- ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (มันจะตกลงอย่างมากเมื่อเย็น) จากนั้นถอดรูป ปล่อยให้เย็นสนิท ดึงกระดาษภาพออกจากด้านของเค้กชีสอย่างระมัดระวัง แบ่งเป็นเศษและเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะกับแก้วของเชอร์รี่ที่อยู่ข้างๆ
Facebook: Facebook
Line: @lancake
โทร : สาขารามคำแหง 0817557848 , สาขารามอินทรา 0923175757
ครอบครัวเป็นสิ่งที่สำคัญและมีความหมายอย่างมากในชีวิตของเรา การทำกิจกรรมร่วมกันเป็นวิธีที่ดีในการสร้างความสนุกสนานและความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว การทำอาหารและขนมเป็นกิจกรรมที่น่าสนุกและเพลิดเพลิน นอกจากนี้ยังสามารถเรียนรู้และพัฒนาทักษะใหม่ ๆ ได้อีกด้วย การทำกิจกรรมร่วมกันยังช่วยสร้างความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว และเสริมสร้างความสุขในชีวิตประจำวันของครอบครัว
แหล่งข้อมูล:
(1) Burnt Basque Cheesecake Recipe – Spanish Sabores. https://spanishsabores.com/burnt-basque-cheesecake-recipe/.
(2) Basque Burnt Cheesecake Recipe | Bon Appétit. https://www.bonappetit.com/recipe/basque-burnt-cheesecake.
(3) Basque Burnt Cheesecake バスクチーズケーキ • Just One Cookbook. https://www.justonecookbook.com/basque-burnt-cheesecake/.
(4) Basque Cheesecake Recipe (Crustless Burnt Cheesecake) | The Kitchn. https://www.thekitchn.com/basque-cheesecake-recipe-23123595.
(5) Burnt Basque cheesecake recipe | BBC Good Food. https://www.bbcgoodfood.com/recipes/burnt-basque-cheesecake.