ขนมหวานยอดนิยมจากประเทศโปรตุเกส พาสเทล เดอ นาทา (Pastel de Nata) หรือที่เรารู้จักกันในชื่อ ทาร์ตไข่
พาสเทล เดอ นาทา (Pastel de Nata) หรือที่เรารู้จักกันในชื่อ “ทาร์ตไข่” เป็นขนมหวานที่โด่งดังและได้รับความนิยมสูงจากประเทศโปรตุเกส ด้วยลักษณะเป็นทาร์ตกรอบที่มีไส้คัสตาร์ดไข่ที่นุ่มละมุน ทาร์ตไข่ ได้กลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมอาหารของโปรตุเกส
ขนมชนิดนี้มีต้นกำเนิดมาจากลิสบอน และได้รับการพัฒนาสูตรโดยพระสงฆ์คาทอลิก ตัวทาร์ตทำจากแป้งพายที่กรอบและเบา ในขณะที่ไส้คัสตาร์ดมีรสชาติหวานมันจากไข่และนม ผิวของไส้คัสตาร์ดมักจะถูกอบจนเหลืองทอง และบางครั้งจะมีการโรยน้ำตาลหรืออบจนเกิดสีคาราเมลบนผิวหน้า
ทาร์ตไข่ ไม่เพียงแต่เป็นขนมหวานที่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นการสะท้อนถึงประวัติศาสตร์และศิลปะในการทำขนมของโปรตุเกส ตลอดจนการเชื่อมโยงระหว่างวัฒนธรรมและอาหารที่หลากหลาย เป็นขนมที่มีเอกลักษณ์และน่าจดจำ ทำให้ทุกคนที่ได้ลิ้มลองต่างตกหลุมรักในรสชาติของมันค่ะ.
ส่วนผสมสำหรับแผ่นโดว์ (Phyllo):
- แป้งสาลี 250 กรัม
- น้ำเย็น 125 มิลลิลิตร
- เนยเค็มละลาย 25 กรัม
สำหรับครีมผสม (Custard Filling):
- นม 300 มิลลิลิตร
- เบอร์ชิ่นร่อน 1 ช้อนชา (หากต้องการ)
- ซาการิ้นา (Sagarina) หรือน้ำตาลทราย 100 กรัม
- ไข่ไก่ 4 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- รากน้ำมันวานิลลา (Vanilla extract) 1 ช้อนชา
สำหรับการโรยหน้า (Topping):
- ผงน้ำตาลขาว (Icing sugar) สำหรับโรยหน้า (ตามต้องการ)
วิธีทำ
- เริ่มจากการเตรียมแผ่นโดว์ (Phyllo) โดยในชามใหญ่ผสมแป้งสาลีและน้ำเย็นให้เข้ากัน คลุกให้เป็นแผ่นโดว์แล้วคลุกด้วยเนยเค็มละลาย
- นำแผ่นโดว์ที่ได้มาคลุกเป็นลูกโคนเล็ก ๆ และวางไว้ในรูปกั้นแบบหมี่กึ่งวงกลมขนาดเล็ก
- ในหม้อเสริฟนม นำนมมาเริ่มเทความร้อน ไม่ต้องให้เดือด หากคุณใช้เบอร์ชิ่นร่อน ให้เตรียมไว้ในนมเพื่อให้ร้อนด้วย
- ในอีกชามหรือกาชาม ผสมซาการิ้นาหรือน้ำตาลทรายกับแป้งข้าวโพด และเติมไข่ไก่เข้าไป คนให้เข้ากัน
- เมื่อนมเริ่มร้อน ค่อย ๆ เทลงในผสมของน้ำตาลทราย แป้งข้าวโพด และไข่ คนให้เข้ากันจนละเอียด
- หากคุณใช้เบอร์ชิ่นร่อน ให้กรองใส่นมที่ผสมแล้วเพื่อกำจัดเบอร์ชิ่นออก
- นำรากน้ำมันวานิลลา (Vanilla extract) เข้าไปในผสม คนให้เข้ากัน
- เทครีมผสมลงบนแผ่นโดว์ที่คุณเตรียมไว้ในรูปกั้น ครีมผสมจะกระจายอยู่บนแผ่นโดว์
- นำแผ่นโดว์ไปอบในเตากองเชื่อมที่ความร้อน 230 องศาเซลเซียส (450 องศาฟาเรนไฮต์) ประมาณ 15-20 นาทีหรือจนเป็นสีทอง
- เมื่อ Pastel de Nata สุกแล้ว นำออกจากเตา และใช้กรรไกรหยอดขนมออกจากรูปกั้นอย่างรอบครึ่ง
- โรยผงน้ำตาลขาว (Icing sugar) ด้านบนเพื่อแต่งหน้า
- ใส่ Pastel de Nata ในถาดและเสิร์ฟความอร่อยในหมู่คนที่คุณรัก
สรุป
Pastel de Nata เป็นขนมหวานที่มีลักษณะน่ารักและรสชาติที่อบอุ่นที่มาจากประเทศโปรตุเกส การทำ Pastel de Nata อาจเป็นทั้งความสนุกและความท้าทาย แต่คุณสามารถทำในบ้านเพื่อสนุกกับรสชาติของขนมนี้ได้โดยไม่ยากลำบาก ลองทำและเสิร์ฟให้คนรอบตัวได้สัมผัสความอร่อยแบบแท้จริงของ Pastel de Nata จากประเทศโปรตุเกสครับ/ค่ะ!
Facebook: Facebook
Line: @lancake
โทร : สาขารามคำแหง 0817557848 , สาขารามอินทรา 0923175757
ครอบครัวเป็นสิ่งที่สำคัญและมีความหมายอย่างมากในชีวิตของเรา การทำกิจกรรมร่วมกันเป็นวิธีที่ดีในการสร้างความสนุกสนานและความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว การทำอาหารและขนมเป็นกิจกรรมที่น่าสนุกและเพลิดเพลิน นอกจากนี้ยังสามารถเรียนรู้และพัฒนาทักษะใหม่ ๆ ได้อีกด้วย การทำกิจกรรมร่วมกันยังช่วยสร้างความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว และเสริมสร้างความสุขในชีวิตประจำวันของครอบครัว