สุดยอดการผสมผสานระหว่างขนมไทย เค้กลอดช่องวัดเจษกับเค้กสไตล์ตะวันตก
เค้กลอดช่องวัดเจษ เป็นเมนูที่สร้างสรรค์จากการประยุกต์ผสมผสานระหว่างขนมไทยโบราณที่มีชื่อเสียงกับขนมเค้กสไตล์ตะวันตกที่ทุกคนคุ้นเคย แนวคิดนี้ไม่เพียงแต่เป็นการรักษาความเป็นไทยผ่านขนมท้องถิ่นที่มีมาอย่างยาวนาน แต่ยังเป็นการเปิดประตูให้กับการสร้างสรรค์สิ่งใหม่ๆ ที่ไม่จำกัดอยู่แค่กรอบของวัฒนธรรมเดียว ลอดช่องวัดเจษ ที่มีต้นกำเนิดมาจากขนมพื้นบ้านไทย ถูกนำมาใช้เป็นแรงบันดาลใจในการสร้างเค้กสไตล์ใหม่ ซึ่งไม่เพียงแค่รักษาความเป็นมาและเอกลักษณ์ของขนมไทยไว้ แต่ยังเพิ่มรสชาติและเท็กซ์เจอร์ที่น่าสนใจผ่านเค้กที่หอมนุ่ม
การนำเสนอ เค้กลอดช่องวัดเจษ ในครั้งนี้ เป็นการทดลองที่ท้าทายความคิดสร้างสรรค์และฝีมือการทำอาหารของผู้ทำ ไม่ว่าจะเป็นการค้นหาสัดส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมแต่ละอย่าง เทคนิคในการผสมแป้งเค้กให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ หรือการคิดค้นวิธีการผสมผสานระหว่างเนื้อเค้กกับลอดช่องให้เข้ากัน ทั้งหมดนี้ต้องอาศัยทั้งความรู้ ความสามารถ และความเพียรพยายามอย่างมาก เค้กลอดช่องวัดเจษจึงไม่ใช่เพียงขนมหวานที่น่าลิ้มลอง แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของการเชื่อมโยงและรักษาวัฒนธรรมการกินของไทยให้ยังคงอยู่คู่กับสังคมไปอย่างไม่สิ้นสุด
ผ่านการเดินทางของรสชาติที่หลากหลาย จากกลิ่นหอมของใบเตยแท้ๆ ไปจนถึงความนุ่มของเค้กที่ละลายในปาก เค้กลอดช่องวัดเจษ เป็นการพิสูจน์ว่า อาหารและขนมไม่เพียงแค่ตอบสนองความต้องการพื้นฐานของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังเป็นศิลปะ วัฒนธรรม และประวัติศาสตร์ที่เล่าเรื่องราวของชาติพันธุ์ได้อย่างไม่มีคำพูดใดๆ สามารถทำได้
สูตรและส่วนผสม
ส่วนผสมเค้ก:
- แป้งเค้ก 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร
- นมสด 100 มิลลิลิตร
- ผงฟู 1 ช้อนชา
ส่วนผสมลอดช่อง:
- แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม
- น้ำใบเตย 100 มิลลิลิตร (เพื่อให้ได้สีเขียวธรรมชาติ)
- น้ำตาลปี๊บ 50 กรัม
- กะทิ 200 มิลลิลิตร
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
วิธีทำ
- ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลัง: ในชามใหญ่ ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังลงไป ค่อยๆ เติมน้ำใบเตยหอมลงไปผสม คนให้เข้ากันจนแป้งละลายดี ไม่มีก้อน
- นำไปนึ่ง: นำส่วนผสมแป้งที่ได้ไปนึ่งในภาชนะทนความร้อนที่มีน้ำเดือดแล้ว นึ่งประมาณ 15-20 นาที จนแป้งสุกทั่วถึง
- ทำน้ำหวาน: ในหม้ออื่น ใส่น้ำตาลทรายและน้ำเล็กน้อย ตั้งไฟกลาง คนจนน้ำตาลละลายหมด ปิดไฟและปล่อยให้เย็น
- ผสมกะทิ: นำกะทิมาผสมกับเกลือป่น เติมน้ำตาลหวานที่เย็นแล้วลงไปนิดหน่อย คนให้เข้ากัน
- ตักเสิร์ฟ: ใช้เครื่องมือสำหรับทำเค้กลอดช่อง หรือถ้าไม่มีสามารถใช้ถุงพลาสติกที่ตัดปลายออกและบีบแป้งที่นึ่งแล้วให้เป็นเส้นลงในน้ำแข็งบด ราดด้วยน้ำหวานและกะทิที่ผสมแล้ว
ส่วนผสมไอซิ่ง:
- ครีมชีส 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- วิปปิ้งครีม 150 มิลลิลิตร
วิธีทำ
- เริ่มจากทำน้ำเชื่อมลอดช่อง โดยใส่น้ำตาลทราย, ใบเตยที่ล้างสะอาด, และน้ำในหม้อ ต้มจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟแล้วหยดสีผสมอาหารลงไปเล็กน้อยถ้าต้องการให้มีสีเขียว
- พักน้ำเชื่อมให้เย็นสนิท แล้วกรองออกเฉพาะน้ำ ทิ้งใบเตย
- ผสมกะทิข้นกับน้ำตาลทรายและเกลือป่น ตั้งไฟอ่อนๆ คนจนน้ำตาลละลายสนิทแล้วยกลง
- หั่นเค้กฟองน้ำเป็นชิ้นเล็กๆ วางในชามเสิร์ฟ
- เทน้ำกะทิที่ผสมแล้วลงบนเค้กฟองน้ำในชาม
- ราดน้ำเชื่อมลอดช่องที่เตรียมไว้ลงบนเค้ก
เคล็ดลับ
– การใช้น้ำใบเตยแทนน้ำธรรมดาในการทำลอดช่องจะช่วยเพิ่มสีสันและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์
– เพื่อให้ลอดช่องมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและไม่แข็ง เคล็ดลับคือการคอยตรวจสอบความเหนียวของแป้งข้าวเหนียวและปรับปริมาณน้ำใบเตยให้เหมาะสม
– สำหรับเค้กให้ใช้เทคนิคการผสมแป้งแบบพับเบาๆ เพื่อรักษาอากาศในแป้งให้เค้กนุ่มและฟู
เค้กลอดช่องวัดเจษ ไม่เพียงแต่เป็นการสร้างสรรค์เมนูอาหารที่ทำได้จากบ้านของคุณเท่านั้น แต่ยังเป็นการเชื่อมโยงวัฒนธรรมการกินของไทยให้เข้ากับรสนิยมสากล สะท้อนให้เห็นถึงความเป็นไปได้ในการนำเสนออาหารและขนมไทยในรูปแบบใหม่ๆ ที่น่าตื่นตาตื่นใจ สำหรับใครที่ต้องการลองสร้างสรรค์ขนมไทยดั้งเดิมให้มีเสน่ห์และเรื่องราวใหม่ๆ ไม่ควรพลาดที่จะลองทำเค้กลอดช่องวัดเจษ และอย่าลืมแชร์ความอร่อยนี้ใน “ร้าน ลานเค้ก” ของคุณ เพื่อแบ่งปันความสุขในการทำอาหารและขนมให้กับทุกคน
ขอบคุณที่เลือก Lancake อย่าลืมติดตามข่าวสารและโปรโมชั่นพิเศษผ่านทาง Facebook: lancake หรือ Line: @lancake และหากคุณต้องการสั่งซื้อหรือสอบถามข้อมูลเพิ่มเติม สามารถติดต่อได้ที่สาขารามคำแหง 0817557848 หรือสาขารามอินทรา 0923175757 ขอบคุณอีกครั้งที่ให้ความสำคัญกับเรา!