fbpx
วันจันทร์, 20 พฤษภาคม 2567

บาคลาวา เป็นขนมหวานที่มีชื่อเสียงจากประเทศกรีซ

บาคลาวา (Baklava) เป็นขนมหวานที่มีชื่อเสียงจากประเทศกรีซ แต่ก็ได้รับความนิยมในหลายประเทศในภูมิภาคเอเชียตะวันออกกลางและเหนือแอฟริกา ขนมนี้ประกอบด้วยชั้นของแป้งพายบางๆที่ทาด้วยเนยหรือน้ำมัน และเติมไส้ด้วยถั่วหรือเม็ดอื่นๆ และน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง บางครั้งก็เติมเครื่องเทศหรือน้ำหอมเพิ่มเติม

Baklava เป็นขนมที่มีประวัติศาสตร์ยาวนาน และมีหลายสูตรและวิธีการทำที่แตกต่างกันไปในแต่ละพื้นที่ ขนมนี้มีชื่อเรียกที่หลากหลาย เช่น ในตุรกีเรียกว่า baklava ในอิหร่านเรียกว่า baghlava ในอาร์เมเนียเรียกว่า pakhlava และในอาซอร์ไบจานเรียกว่า pakhlava

บาคลาวา (Baklava) เป็นขนมที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากมีส่วนผสมของถั่ว น้ำผึ้ง และเครื่องเทศที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ขนมนี้เหมาะสำหรับทานเป็นของหวานหลังอาหาร หรือเป็นของฝากสำหรับเพื่อนและคนที่คุณรัก

Baklava เป็นขนมหวานแบบเก่าแก่ของกรีซที่ทำจากชั้นของแป้งพายบางๆ และเติมด้วยถั่ววอลนัทหรือพิสทาชิโอ แล้วราดด้วยน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อม ¹ บางคนเชื่อว่า Baklava มีต้นกำเนิดมาจากตุรกี แต่บางคนเชื่อว่ามันเป็นขนมของกรีซ ² ไม่ว่าจะเป็นอย่างไร คุณสามารถทำ บาคลาวา (Baklava) ได้ง่ายๆ ด้วยสูตรและวิธีทำดังนี้:

บาคลาวา (Baklava)

ส่วนผสม

  1. แป้งพาย                                                    25 – 30 แผ่น
  2. ถั่ววอลนัทหรือพิสทาชิโอบด                      500 กรัม
  3. ผงอบเชย                                                     2 ช้อนชา
  4. ผงกลิ่นจันทน์                                               2 ช้อนชา
  5. เนยเหลว                                                      300 กรัม
  6. น้ำตาล                                                         600 กรัม
  7. น้ำ                                                                400 กรัม
  8. น้ำผึ้งหรือกลูโคส                                        80 กรัม
  9. เปลือกมะนาวหรือส้มซอย
  10. น้ำเชื่อม
  11. ไม้กลิ่นจันทน์

 

วิธีทำ
1. ทำน้ำเชื่อมก่อน โดยนำน้ำตาล น้ำ เปลือกมะนาวหรือส้ม และไม้กลิ่นจันทน์ใส่ในหม้อ นำไปต้มให้เดือด แล้วเพิ่มน้ำผึ้งหรือกลูโคสลงไป ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็น
2. ทำ Baklava โดยใช้แปรงทาเนยทาภายในถาดอบ วางแป้งพายลงไปทีละแผ่น แล้วทาด้วยเนยเหลว ทำซ้ำจนครบ 10-12 แผ่นเป็นชั้นล่าง
3. ในชามใหญ่ ผสมถั่ววอลนัทหรือพิสทาชิโอ ผงอบเชย และผงกลิ่นจันทน์ เคี่ยวเบาๆ แล้วโรยลงบนชั้นแป้งพาย
4. วางแป้งพายลงไปทับชั้นถั่ว ทาด้วยเนยเหลว ทำซ้ำจนครบ 10-12 แผ่นเป็นชั้นบน
5. ทาเนยเหลวบนชั้นบนอีกครั้ง แล้วใส่ตู้เย็นประมาณ 15 นาที
6. นำออกจากตู้เย็น แล้วใช้มีดคมแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ โรยน้ำเย็นบนผิวเล็กน้อย
7. อบในเตาที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ในชั้นล่าง ประมาณ 1 ชั่วโมงครึ่งถึง 2 ชั่วโมง จนแป้งพายกรอบสีทอง
8. นำออกจากเตา แล้วราดน้ำเชื่อมที่เย็นลงไปทันที ปล่อยให้ Baklava แช่น้ำเชื่อมอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือที่ดีที่สุดคือทิ้งไว้ค้างคืน

Baklava ที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสหวานเข้ม หอมเนย และกรอบอร่อย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไอศกรีมหรือนมสดได้ หวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้นะคะ 🍰.

Facebook  : Facebook

Line: @lancake

โทร สาขารามคำแหง 0817557848 , สาขารามอินทรา 0923175757

อ้างอิง
(1) Traditional Greek Baklava Recipe – The Greek Delicatessen. https://thegreekdeli.com/traditional-greek-baklava-recipe/.
(2) The History Of Baklava: Is It Greek Or Turkish? – Slurrp. https://www.slurrp.com/article/the-history-of-baklava-is-it-greek-or-turkish-1655878805741.
(3) Authentic Greek Baklava – House of Nash Eats. https://houseofnasheats.com/greek-baklava-recipe/.
(4) Getty Images. https://www.gettyimages.com/detail/photo/baklava-with-pistachios-and-walnuts-on-white-plate-royalty-free-image/598923386.