ขนม แพนเค้กสูตรลูกเกด (Kaiserschmarrn) ที่มีชื่อเสียงจากประเทศออสเตรีย
แพนเค้กสูตรลูกเกด (Kaiserschmarrn) เป็นอาหารขนมที่มีชื่อเสียงจากประเทศออสเตรียและได้รับความนิยมในบาวาเรีย¹. ชื่อ Kaiserschmarrn มาจากคำว่า Kaiser ซึ่งหมายถึง “จักรพรรดิ” และ Schmarrn ซึ่งเป็นคำสแลงที่หมายถึง “รกเรอ” หรือ “ไข่เจียว” ดังนั้นเหตุผลที่เรียกว่า “ไข่เจียวของจักรพรรดิ”¹.
ต่อไปนี้คือส่วนผสมและวิธีการทำ แพนเค้กสูตรลูกเกด Kaiserschmarrn:
ส่วนผสม:
- ไข่ 6 ฟอง
- นม 350 – 400 มิลลิลิตร
- แป้งสาลี 180 – 200 กรัม
- น้ำตาลทรายสำหรับการประกอบ 3 ช้อนโต๊ะ
- ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (8 กรัม)
- เนยสำหรับทอดประมาณ 50 กรัม
- เนยและน้ำตาลทรายสำหรับการคาราเมล 1 ช้อนโต๊ะ
- รัมเล็กน้อย
- เปลือกมะนาวขูดบางๆ
- เกลือหยิบมือ
- น้ำตาลไอซิ่งและอบเชยสำหรับโรย²
วิธีทำ:
- นำลูกเกดใส่ชาม ผสมกับรัม และทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที. แยกไข่และนำไข่แดงใส่ชามผสม. เติมนมและแป้ง และปรุงรสด้วยเปลือกมะนาวขูดและน้ำตาลวานิลลา. ผสมให้เข้ากันเป็นแป้งเนียน².
- ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายจนแข็งและปรับลงในแป้ง. ทำความร้อนเตาอบที่ 180°C / 356°F².
- ทำให้เนยละลายและฟองในกระทะที่ทนความร้อนขนาดใหญ่หนึ่ง หรือกระทะทอดเล็กสอง (ที่มีความลึก). ราดแป้งลงไปและหลังจาก 1-2 นาที โรยลูกเกดที่แช่ไว้ทับ. ทอดด้านล่างจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน พลิกด้วยส้อมและอบในเตาอบที่ทำความร้อนไว้จนเป็นสีทอง². คุณยังสามารถทำให้มันทอดบนเตาได้.
- แบ่ง ‘Schmarren’ เป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้ส้อมสองอัน. โรยเนยทับและโรยน้ำตาลทรายบางๆ และคาราเมลใต้กริลที่ความร้อนสูง. นำออกจากกริลและจัดเรียงบนจานที่ทำความร้อนไว้. โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งและอบเชย. รับประทานพร้อมกับ ragout ของพลัมหรือเบอร์รี่ หรือ compote ผลไม้².
Kaiserschmarrn รสชาติดีที่สุดเมื่อรับประทานที่ระเบียงของกระท่อมดั้งเดิมพร้อมกับมองเห็นทิวทัศน์ของภูเขา². ขนมที่ฟูและสีสวยนี้เสิร์ฟพร้อมกับ plum roaster หรือ apple sauce².
Facebook: Facebook
Line: @lancake
โทร : สาขารามคำแหง 0817557848 , สาขารามอินทรา 0923175757
ครอบครัวเป็นสิ่งที่สำคัญและมีความหมายอย่างมากในชีวิตของเรา การทำกิจกรรมร่วมกันเป็นวิธีที่ดีในการสร้างความสนุกสนานและความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว การทำอาหารและขนมเป็นกิจกรรมที่น่าสนุกและเพลิดเพลิน นอกจากนี้ยังสามารถเรียนรู้และพัฒนาทักษะใหม่ ๆ ได้อีกด้วย การทำกิจกรรมร่วมกันยังช่วยสร้างความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว และเสริมสร้างความสุขในชีวิตประจำวันของครอบครัว
แหล่งข้อมูล:
(1) Kaiserschmarrn (Austrian Torn Pancakes) – The Daring Gourmet. https://www.daringgourmet.com/kaiserschmarrn/.
(2) Recipe for Kaiserschmarren How to make it – Holidays in Austria. https://www.austria.info/en/things-to-do/food-and-drink/recipes/kaiserschmarren.
(3) Kaiserschmarren Recipe: How to Make It – Taste of Home. https://www.tasteofhome.com/recipes/kaiserschmarren/.
(4) Kaiserschmarrn Recipe. https://www.allrecipes.com/recipe/141136/kaiserschmarrn/.