คานาเฟ (Knafeh) เป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมของตะวันออกกลางที่ได้รับความนิยมทั่วทั้งภูมิภาค มันทำจากเส้นพายขนมฟิลโล/ฟิโลที่ถูกซอยละเอียดแล้วใส่ชีส โดยมีการเคลือบด้วยถั่วพิสทาชิโอและแช่ในน้ำเชื่อมที่หวานหอมซึ่งมักจะมีกลิ่นหอมจากน้ำมะนาวหรือดอกส้ม ¹²³.
ขนมหวานนี้มีชื่อเรียกหลายรูปแบบ เช่น kunafa, kanafeh, kunafeh และ konafi ซึ่งมีในหลายประเทศในตะวันออกกลางและแม้กระทั่งในตุรกีและกรีซ แต่สูตรนี้เป็นเวอร์ชันของ kunafa khishna (ทำจากเส้นพายฟิโลแทนซีโมลิน่าพุดดิ้ง) และใส่ชีส (ไม่มีนม/ข้าวโพดสำหรับทำพุดดิ้ง) ¹.
คานาเฟ (Knafeh) เป็นขนมหวานที่ดูเหมือนจะยากในการเตรียม แต่จริงๆแล้วมันง่ายมาก มีขั้นตอนเพียงไม่กี่ขั้นตอนเท่านั้น รวมถึงการเตรียมน้ำเชื่อมที่ง่ายดาย (ซึ่งใช้เวลาไม่กี่นาที) ซอยเส้นพาย รวมกันแล้วอบขนมหวาน knafeh ใส่ถั่วพิสทาชิโอและน้ำเชื่อมเย็นๆ แล้วสุดท้ายตัดเป็นชิ้น โดยเฉพาะเมื่อยังอุ่นอยู่ แล้วเสิร์ฟ และเตรียมพร้อมที่จะเพลิดเพลินกับการดึงชีสที่น่าตื่นเต้นที่สุดที่เคยเห็นในขนมหวาน! ขนมหวานแบบตะวันออกกลางนี้เป็นขนมหวานที่เหนียวเหนียว หวาน กรอบ และอร่อยมาก มีชีสและน้ำเชื่อมหวานเปียกปอนด์! ใช้เวลาเตรียมเพียง 15-20 นาที (น้อยกว่านั้นหากน้ำเชื่อมหวานเตรียมไว้ล่วงหน้า) ¹.หากคุณสนใจที่จะทำ Knafeh ด้วยตนเอง.
ส่วนผสมน้ำเชื่อม:
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง
- น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำสกัดดอกส้ม 1 ชต. (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่)
- น้ำสกัดดอกกุหลาบ 1 ชต. (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่)
- น้ำเลมอน 1/2 ลูก
- เกลือหยิบมือ
ส่วนผสมตัวขนม:
- ชีสรีคอตต้า (Ricotta) 250 กรัม
- Brown butter หรือ Ghee หรือ เนยละลาย (เลือกใช้ได้ตามชอบ)
- เส้นแป้ง Angel hair 300-350 กรัม
- ถั่วพิตาชิโอ้
วิธีทำ:
- นำน้ำเปล่าและน้ำตาลมะพร้าวใส่ลงในหม้อ เปิดไฟกลางเคี่ยวให้น้ำตาลละลาย
- เติมน้ำผึ้ง, น้ำเลมอน, น้ำสกัดดอกส้มและดอกกุหลาบ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 20 นาที จากนั้นปิดไฟพักไว้ให้เย็น
- เปิดเตาอบไฟ 170-180 c
- นำชีสริคอตต้าใส่ลงไปในชามผสม ใช้ตะกร้อมือตีให้ชีสนิ่มลง
- ทาBrown butter ลงในถาดอบ แล้วนำเส้นแป้งที่เตรียมไว้ก่อนนี้วางเรียงลงในถาดอบก่อน 1 ชั้น
- นำชีสที่เตรียมไว้ ปาดลงไปบนเส้นแป้งชั้นแรก เกลี่ยชีสให้มีความหนาใกล้เคียงกันจากนั้นนำเส้นแป้งส่วนที่เหลือวางปิดทับลงบนชีสและกดเส้นแป้งให้พอแน่น
- นำแผ่นอะลูมิเนียมปิดหน้าขนมและเข้าเตาอบประมาณ 25-30นาที แล้วแต่เตาอบของแต่ละบ้าน สังเกตกันดูค่ะ 3 นาทีสุดท้ายเปิดไฟบน ให้หน้าขนมมีสีสวยค่ะ
- หลังจากที่อบเสร็จเรียบร้อยนำน้ำเชื่อมเทลงในขนม เทน้ำเชื่อมขณะที่ขนมยังร้อนหรือออกจากเตาใหม่ค่ะ
- พักไว้ตั้งแต่ 20 นาทีขึ้นไปแล้วโรยด้วยถั่วพิตาชิโอ้ จากนั้นตัดเสริฟพร้อมชาหรือกาแฟร้อน อร่อยเข้ากันดีค่ะ
ขอให้ทำอาหารสนุกนะคะ! 😊
Facebook: Facebook
Line: @lancake
โทร : สาขารามคำแหง 0817557848 , สาขารามอินทรา 0923175757
ครอบครัวเป็นสิ่งที่สำคัญและมีความหมายอย่างมากในชีวิตของเรา การทำกิจกรรมร่วมกันเป็นวิธีที่ดีในการสร้างความสนุกสนานและความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว การทำอาหารและขนมเป็นกิจกรรมที่น่าสนุกและเพลิดเพลิน นอกจากนี้ยังสามารถเรียนรู้และพัฒนาทักษะใหม่ ๆ ได้อีกด้วย การทำกิจกรรมร่วมกันยังช่วยสร้างความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว และเสริมสร้างความสุขในชีวิตประจำวันของครอบครัว
แหล่งข้อมูล:
(1) . https://bing.com/search?q=translate+to+Thai.
(2) Google แปลภาษา – Google Translate. https://translate.google.com/?hl=th.
(3) แปลออนไลน์จากอังกฤษเป็นภาษาไทยฟรี | Translatiz.com. https://translatiz.com/th/translation/english-to-thai.
(4) Best English to Thai translation Online for free | Translatiz.com. https://translatiz.com/translation/english-to-thai.
(5) Google Translate – Google แปลภาษา. https://translate.google.co.th/?hl=en&sl=ja&tl=th.
(6) undefined. http://www.bing.com/translator/?ref=TThis&text=&from=&to=th.