ขนมหวาน มิลย์เฟย (Mille-Feuille) เป็นขนมหวานที่มีชื่อเสียงจากประเทศฝรั่งเศส
มิลย์เฟย (Mille-Feuille) เป็นขนมหวานที่มีชื่อเสียงจากประเทศฝรั่งเศส ที่มีลักษณะเป็นชั้นๆ โดยมีชั้นของแป้งที่อบกรอบๆ และชั้นของครีมที่อร่อยลงตัว และมีลายไอซิ่งที่สวยงามที่ประดับด้านบน¹ ดังนั้น ถ้าคุณต้องการทำ มิลย์เฟย (Mille-Feuille) ที่บ้าน นี่คือสูตรที่คุณต้องการ:
ส่วนผสม:
- แป้ง puff pastry 500 กรัม
- นม 250 มิลลิลิตร
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
- แป้งสาลี 20 กรัม
- แป้งข้าวโพด 25 กรัม
- ซอสวานิลลา 1 ซอง
- ครีม 150 มิลลิลิตร
- น้ำตาลไอซิ่ง 125 กรัม
- ช็อกโกแลตดำ 30 กรัม¹
วิธีทำ:
- ทำการทำความร้อนเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส และทำการทอดแป้ง puff pastry ที่มีความหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร แล้วนำไปแช่ในตู้แช่แข็งประมาณ 3 นาที¹
- นำแป้งออกจากตู้แช่แข็ง แล้วทำการทอดในเตาอบ โดยวางถาดอีกชั้นหนึ่งทับไว้เพื่อป้องกันแป้งจากการขยายตัว ทอดจนกรอบและเปลี่ยนเป็นสีทอง¹
- ทำครีม pâtissière โดยทำการตั้งไฟกับนมในกระทะ และทำให้นมเริ่มเดือด¹
- ในชามอีกชามหนึ่ง ทำการตีไข่แดงกับน้ำตาลทราย และเติมนมอุ่นเข้าไป 2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นเติมแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดเข้าไปในส่วนผสมของไข่ และทำการเติมนมที่เหลือเข้าไปอย่างช้าๆ โดยต้องทำการตีอย่างต่อเนื่อง¹
- นำส่วนผสมของไข่และนมกลับไปที่กระทะ และทำให้เดือด โดยต้องทำการคนอย่างต่อเนื่อง ถ้าส่วนผสมเริ่มมีลักษณะเป็นก้อน ให้คนจนกว่าจะเรียบเนียนและหนาขึ้น¹
- นำส่วนผสมออกจากกระทะ แล้วเติมซอสวานิลลาเข้าไป แล้วคลุมด้วยพลาสติกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากที่ส่วนผสมเย็นสนิทแล้ว ให้ทำการตีด้วยเครื่องตีไข่จนเรียบเนียน¹
- ทำการผสมครีมเข้าไปและตีจนเป็นฟูม จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในถุงสำหรับทำการปั้มครีม แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงเวลาที่จะใช้¹
- ทำการผสมน้ำตาลไอซิ่งกับน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ เพื่อทำการสร้างฟรอสติ้งสำหรับการตกแต่ง¹
- ทำการประกอบ Mille-Feuille โดยวางแผ่น puff pastry ลงบนพื้นผิวที่แบน แล้วทำการปั้มครีม pâtissière ลงบนแผ่น puff pastry จากด้านบนไปด้านล่าง โดยใช้ครึ่งหนึ่งของส่วนผสม จากนั้นทำการวางแผ่น puff pastry อีกชั้นหนึ่งทับไว้ แล้วทำการปั้มครีม pâtissière ลงบนชั้นนี้¹
- ทำการทาไอซิ่งลงบนแผ่น puff pastry ที่เหลือ โดยใช้มีดสำหรับทา แล้วทำการละลายช็อกโกแลตดำในไมโครเวฟ (หรือในชามที่วางไว้บนกระทะที่มีน้ำร้อน โดยต้องระวังให้ชามไม่สัมผัสกับน้ำ)¹
เมื่อทำตามขั้นตอนเหล่านี้ คุณจะได้ Mille-Feuille ที่อร่อยและสวยงาม ที่คุณสามารถนำไปเสิร์ฟในงานปาร์ตี้ที่บ้านหรือช่วงเวลาชิลๆ กับกาแฟหรือชา¹ ขอให้สนุกกับการทำขนมนะครับ! 😊
Facebook: Facebook
Line: @lancake
โทร : สาขารามคำแหง 0817557848 , สาขารามอินทรา 0923175757
ครอบครัวเป็นสิ่งที่สำคัญและมีความหมายอย่างมากในชีวิตของเรา การทำกิจกรรมร่วมกันเป็นวิธีที่ดีในการสร้างความสนุกสนานและความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว การทำอาหารและขนมเป็นกิจกรรมที่น่าสนุกและเพลิดเพลิน นอกจากนี้ยังสามารถเรียนรู้และพัฒนาทักษะใหม่ ๆ ได้อีกด้วย การทำกิจกรรมร่วมกันยังช่วยสร้างความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว และเสริมสร้างความสุขในชีวิตประจำวันของครอบครัว
อ้างอิง:
(1) Mille feuille: the authentic french recipe | Fine Dining Lovers. https://www.finedininglovers.com/recipes/dessert/mille-feuille.
(2) Mille-Feuille (French Napoleon Dessert) Recipe – The Spruce Eats. https://www.thespruceeats.com/mille-feuille-homemade-napoleon-recipe-2394442.
(3) Mille-Feuilles – Bake from Scratch. https://bakefromscratch.com/mille-feuilles/.
(4) Authentic Mille-feuille Recipe France, Europe – TasteAtlas. https://www.tasteatlas.com/mille-feuille/recipe/chocolate-millefeuille.
(5) French Mille Feuille Recipe | Travel Food Atlas. https://travelfoodatlas.com/mille-feuille-recipe.