fbpx
วันศุกร์, 17 พฤษภาคม 2567

ราสมาลัย ขนมหวานแบบมิลค์เพื่อรสชาติยอดนิยมจากอินเดีย

เคล็ดลับ ราสมาลัย (रसमलाई – Ras Malai) ขนมหวานแบบมิลค์เพื่อรสชาติยอดนิยมจากอินเดีย

ราสมาลัย (रसमलाई – Ras Malai) เป็นหนึ่งในขนมหวานที่โดดเด่นและเป็นที่นิยมอย่างมากในอินเดีย ด้วยรสชาติที่หวานมันและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุน ขนมชนิดนี้สามารถพบได้ในงานเฉลิมฉลองต่างๆ และเป็นที่ชื่นชอบในหมู่ผู้คนทุกวัย

ราสมาลัยประกอบด้วยลูกชีสที่เตรียมจากนมถั่วเหลืองหรือนมวัว ซึ่งจะถูกบีบน้ำออกและนวดจนเนียน จากนั้นจึงนำไปต้มในน้ำเชื่อมหวานจนซึมซับรสชาติ เสร็จแล้วจะนำลูกชีสเหล่านี้ไปแช่ในนมหวานที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างเช่น การ์ดามอม และพิมเศน ทำให้มีกลิ่นหอมน่าทาน

ราสมาลัยไม่เพียงแต่เป็นขนมหวานที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมอินเดียที่สะท้อนถึงความรักในการปรุงอาหารและการสร้างสรรค์สูตรอาหารที่มีความประณีต ราสมาลัยจึงไม่เพียงแต่เป็นขนมหวานที่สะท้อนถึงความอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นการแสดงออกถึงศิลปะและวัฒนธรรมของอินเดียที่สวยงามและมีเอกลักษณ์.

ราสมาลัย (रसमलाई – Ras Malai)

ส่วนผสมสำหรับขนม Rasmalai:

  1. นมสด                                                                                                  1 ลิตร
  2. น้ำตาลทราย                                                                                       1/2 ถ้วย
  3. เนยสด (Ghee)                                                                                   2 ช้อนโต๊ะ
  4. แป้งข้าวจ้าว                                                                                        1 ช้อนชา
  5. ผงขาวไข่ (Cardamom powder)                                                     1/2 ช้อนชา
  6. แป้งท้าวาร์ (Almond flour)                                                             2 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำดอกกุหลาบ (Rose water)                                                           1 ช้อนชา (ตามต้องการ)
  8. กระทะน้ำมันสำหรับทอด

 

สำหรับนมข้น (Milk Syrup):

  1. นมสด                                                                                                  1/2 ลิตร
  2. น้ำตาลทราย                                                                                        1/2 ถ้วย
  3. ผงขาวไข่ (Cardamom powder)                                                     1/2 ช้อนชา
  4. ลูกเกดดำ (Black cardamom)                                                          2-3 เม็ด (ตามต้องการ)
  5. น้ำดอกกุหลาบ (Rose water)                                                            1 ช้อนชา (ตามต้องการ)

 

วิธีทำ

  1. เริ่มจากการเตรียมขนม Rasmalai โดยในหม้อนึ่งนมสดจนเดือด จากนั้นลดไฟให้เป็นไฟอ่อน ๆ และเพิ่มน้ำตาลทราย คนให้น้ำตาลละลายในนม
  2. ในกระทะอื่น ๆ ใส่เนยสดและทอดแป้งข้าวจ้าวจนเค็มสุด หากคุณใช้แป้งข้าวจ้าวสีเหลือง (Yellow gram flour) จะทำให้ขนมสีเหลือง หากใช้แป้งข้าวจ้าวสีขาว (White gram flour) ขนมจะเป็นสีขาว
  3. นำเนยทอดและแป้งข้าวจ้าวไปใส่ในนม คนให้เข้ากันให้ดี และเติมแป้งท้าวาร์และผงขาวไข่ (Cardamom powder) เข้าไป คนให้เข้ากันและนำออกจากไฟ
  4. นำขนมมาคลุกในแป้งข้าวจ้าว (Almond flour) ที่เตรียมไว้ และหั่นเป็นรูปแผ่นกลมหยิบมือ เนยสดจะช่วยให้ขนมไม่ติดมือ
  5. นำกระทะน้ำมันไปตั้งไฟอ่อน ๆ และทอดขนมในน้ำมันจนเหลืองทอง นำขนมออกและให้สะเด็ดน้ำมัน
  6. สำหรับนมข้น (Milk Syrup) ในหม้อนึ่งนมสดจนเดือด และลดไฟให้นมเป็นไฟอ่อน ๆ จากนั้นเพิ่มน้ำตาลทราย ผงขาวไข่ (Cardamom powder) และลูกเกดดำ (Black cardamom) เคล้าให้น้ำตาลละลายในนม
  7. ใส่ขนมที่ทอดแล้วลงไปในนมข้น คนให้ขนมเคล้าในนม ใช้ไฟอ่อน ๆ คอยคนจนนมข้นเข้ากับขนม หากนมข้นจนเป็นครีมสำหรับทาตัดไฟ
  8. ใส่น้ำดอกกุหลาบ (Rose water) เพื่อให้ขนมมีกลิ่นหอม คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้เย็น
  9. นำขนม Rasmalai ออกมาและใส่ในถาดเสิร์ฟ รับประทานร่วมกับนมข้น (Milk Syrup) และอย่าลืมใส่น้ำดอกกุหลาบ (Rose water) ด้านบน

 

Rasmalai เป็นขนมหวานยอดนิยมจากอินเดียที่มีลักษณะหยิบมือและรสชาติหวานอ่อน การทำ Rasmalai อาจเป็นทั้งความสนุกและความท้าทาย แต่คุณสามารถทำในบ้านเพื่อสนุกกับรสชาติของขนมนี้ได้โดยไม่ยากลำบาก ลองทำและเสิร์ฟให้คนรอบตัวได้สัมผัสความอร่อยแบบแท้จริงของ Rasmalai จากอินเดียครับ/ค่ะ!

 

Facebook: Facebook

Line: @lancake

โทร : สาขารามคำแหง 0817557848 , สาขารามอินทรา 0923175757

ครอบครัวเป็นสิ่งที่สำคัญและมีความหมายอย่างมากในชีวิตของเรา การทำกิจกรรมร่วมกันเป็นวิธีที่ดีในการสร้างความสนุกสนานและความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว การทำอาหารและขนมเป็นกิจกรรมที่น่าสนุกและเพลิดเพลิน นอกจากนี้ยังสามารถเรียนรู้และพัฒนาทักษะใหม่ ๆ ได้อีกด้วย การทำกิจกรรมร่วมกันยังช่วยสร้างความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว และเสริมสร้างความสุขในชีวิตประจำวันของครอบครัว