ข้าวปรุงรส ปาเอญ่า จานเดียวที่บอกเล่าเรื่องราวของสเปน
ปาเอญ่า (Paella) คือสุดยอดเมนูอาหารสเปนที่เปี่ยมไปด้วยเรื่องราวและวัฒนธรรมอันยาวนาน ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความอร่อยที่ไม่เพียงแค่มอบความสุขให้กับทุกคำที่ได้ลิ้มลอง แต่ยังเป็นการเชิญชวนให้เราสัมผัสกับประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของสเปนผ่านทางจานอาหารแต่ละจาน ต้นกำเนิดของปาเอญ่าสามารถย้อนกลับไปได้ถึงภูมิภาควาเลนเซียในสเปน ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นบ้านเกิดของปาเอญ่า ในอดีต ชาวนาและชาวสวนในวาเลนเซียจะนำข้าวสาร ผัก และเนื้อสัตว์หรือปลาที่พร้อมใช้งานในท้องถิ่นมาปรุงเป็นอาหารมื้อกลางวัน โดยใช้กระทะขนาดใหญ่แบนที่เรียกว่า “paellera” ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ “ปาเอญ่า”
การทำปาเอญ่าเป็นศิลปะการปรุงอาหารที่ต้องการความชำนาญ การเลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่และคุณภาพดีเป็นสิ่งสำคัญที่สุด จากการเลือกข้าวที่มีความสามารถในการดูดซับน้ำและรสชาติได้ดี ไปจนถึงการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่าง ๆ ที่เพิ่มความหอมและรสชาติที่เฉพาะตัว ไม่ว่าจะเป็นสาเฟรอนที่ให้สีทองอร่ามและกลิ่นหอมเฉพาะตัว หรือโรสแมรี่ที่เพิ่มรสชาติเข้มข้นให้กับเนื้อสัตว์ ทุกส่วนประกอบต้องถูกประกอบรวมกันอย่างลงตัวเพื่อสร้างเอกลักษณ์ที่ไม่เหมือนใคร
ปาเอญ่าในปัจจุบันได้รับการยอมรับและนิยมทั่วโลก กลายเป็นเมนูที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามวัตถุดิบท้องถิ่นและความชอบส่วนบุคคล ไม่ว่าจะเป็นปาเอญ่าทะเล ที่เต็มไปด้วยอาหารทะเลสดใหม่ หรือปาเอญ่าเนื้อสัตว์ที่ใช้เนื้อไก่ กระต่าย หรือแม้กระทั่งเนื้อหมู แต่ละสูตรการทำมีเอกลักษณ์และเสน่ห์ที่ไม่เหมือนใคร ทำให้ปาเอญ่าไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่เป็นตัวแทนของการแบ่งปันและการรวมตัวของครอบครัวและเพื่อนฝูง ทุกๆ คำของปาเอญ่าจึงไม่เพียงแค่เต็มไปด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีความหมายและความทรงจำที่ดีต่อกันและกัน
ส่วนผสมสำหรับปาเอญ่า
- ข้าวแบบสเปน (เช่น ข้าวบอมบ้า) 2 ถ้วย
- น้ำสต็อก 4 ถ้วย
- กุ้งขนาดใหญ่ 8-10 ตัว
- หอยมุกหรือหอยลาย 200 กรัม
- ไก่หั่นชิ้น 200 กรัม
- หมูหั่นชิ้น 200 กรัม
- พริกหวานสีเขียวหั่นเต๋า 1 ลูก
- หัวหอมหั่นเต๋า 1 หัว
- มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ลูก
- กระเทียมบด 2 – 3 กลีบ
- ซาฟฟรอน 1/2 ช้อนชา
- พาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยดำ
- มะนาวหั่นชิ้น สำหรับตกแต่ง
วิธีทำปาเอญ่า
- ในกระทะปาเอลล่าหรือกระทะใหญ่ ใส่น้ำมันมะกอกและผัดไก่กับหมูจนสุกทั่ว
- เพิ่มหัวหอม กระเทียม และพริกหวาน ผัดจนนุ่ม
- เติมมะเขือเทศและผัดจนเข้ากันดี
- เติมข้าวและคนให้เข้ากันกับวัตถุดิบ
- ปรุงรสด้วยซาฟฟรอนและพาปริก้า
- เติมน้ำสต็อก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปล่อยให้เดือด
- วางกุ้งและหอยมุกลงบนข้าว ลดไฟและปล่อยให้ข้าวสุกจนน้ำแห้ง
- ปิดไฟและปล่อยให้ปาเอลล่าพักสักครู
ปาเอญ่าไม่เพียงแต่เป็นสัญลักษณ์ของอาหารสเปนเท่านั้น แต่ยังเป็นการแสดงออกถึงศิลปะในการปรุงอาหารที่ผสมผสานระหว่างวัฒนธรรมต่าง ๆ ได้อย่างลงตัว ไม่ว่าคุณจะชอบเนื้อสัตว์หรืออาหารทะเล ปาเอญ่าก็มีวิธีการทำที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ ทำให้เป็นเมนูที่ทั้งหลากหลายและเข้าถึงได้ง่าย การลิ้มลองปาเอญ่าคือการสัมผัสถึงเอกลักษณ์และความเป็นมาของอาหารสเปนที่ยากจะลืมเลือน
Facebook: lancake
Line: @lancake
โทร : สาขารามคำแหง 0817557848 , สาขารามอินทรา 0923175757
ครอบครัวเป็นสิ่งที่สำคัญและมีความหมายอย่างมากในชีวิตของเรา การทำกิจกรรมร่วมกันเป็นวิธีที่ดีในการสร้างความสนุกสนานและความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว การทำอาหารและขนมเป็นกิจกรรมที่น่าสนุกและเพลิดเพลิน นอกจากนี้ยังสามารถเรียนรู้และพัฒนาทักษะใหม่ ๆ ได้อีกด้วย การทำกิจกรรมร่วมกันยังช่วยสร้างความสัมพันธ์ที่ดีในครอบครัว และเสริมสร้างความสุขในชีวิตประจำวันของครอบครัว