fbpx
วันอาทิตย์, 19 พฤษภาคม 2567

ทีรามิสุ (Tiramisu)  แบบดั้งเดิม รสชาติอิตาเลียนแท้

วิธีทำ ทีรามิสุ(Tiramisu)  แบบดั้งเดิม รสชาติอิตาเลียนแท้

ทีรามิสุ(Tiramisu) เป็นของหวานอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางและเป็นที่รู้จักในหลายๆ วัฒนธรรมทั่วโลก ด้วยชื่อที่มีความหมายว่า “พาฉันไปยังสวรรค์” หรือ “pick me up” ในภาษาอิตาเลียน ได้บ่งบอกถึงรสชาติและความพิเศษของขนมหวานชนิดนี้ได้เป็นอย่างดี ไม่เพียงแต่เป็นการผสมผสานของส่วนผสมที่ลงตัวเท่านั้น แต่ยังเป็นการรวมเอาศิลปะและวัฒนธรรมของอิตาลีเข้าไว้ด้วยกันในจานเดียว

ความเป็นมาของทีรามิสุยังคงเป็นหัวข้อที่มีการถกเถียงกัน บางทฤษฎีกล่าวว่าขนมหวานนี้ถูกคิดค้นขึ้นในภูมิภาค Veneto ของอิตาลีในช่วงทศวรรษที่ 1960 ในขณะที่บางทฤษฎีอื่นๆ ชี้ว่ามีรากฐานมาจากขนมหวานในยุคก่อนหน้านั้นซึ่งใช้ส่วนผสมคล้ายคลึงกัน ทีรามิสุ(Tiramisu)  ได้รับการพัฒนามาจากการผสมผสานระหว่างครีมชีส Mascarpone ที่นุ่มนวล, ไข่, น้ำตาล, เอสเพรสโซ่ที่เข้มข้น, คุกกี้ Ladyfingers ที่จุ่มกาแฟ, และโรยหน้าด้วยผงโกโก้สำหรับเสริมรสชาติและเสน่ห์ทางการมองเห็น

ความลับที่แท้จริงอยู่ที่ความสมดุลของรสชาติและเนื้อสัมผัส ความเข้มข้นของเอสเพรสโซ่และความหวานอ่อนๆ ของครีมชีส Mascarpone ผสมผสานกันอย่างลงตัว สร้างเนื้อสัมผัสที่เบาและเนียน ความเป็นอิตาเลียนในแต่ละชั้นของขนมหวานนี้ไม่เพียงแต่สะท้อนถึงความภาคภูมิใจในวัฒนธรรมอาหารของพวกเขา แต่ยังเป็นการเชิญชวนให้ทุกคนได้สัมผัสกับรสชาติที่เหนือกว่าและความประณีตในการเตรียมอาหาร

การทำทีรามิสุไม่ใช่แค่กระบวนการทำขนม แต่เป็นการเล่าเรื่องราวของอิตาลีผ่านรสชาติ ตั้งแต่การเลือกใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพไปจนถึงการเตรียมและการนำเสนอ ทุกขั้นตอนล้วนมีความสำคัญและเต็มไปด้วยความหมาย เมื่อทำตามขั้นตอนที่ถูกต้อง คุณไม่เพียงแต่จะได้ขนมหวานที่มีรสชาติอร่อยเท่านั้น แต่ยังได้สัมผัสกับเสน่ห์และประเพณีของอาหารอิตาเลียนที่ถ่ายทอดผ่านทีรามิสุ(Tiramisu)นี้ด้วย

ทีรามิสุ(Tiramisu)

ส่วนผสม:

  1.  ครีมชีส Mascarpone                                           500 กรัม
  2.  ไข่ไก่ขนาดใหญ่(แยกไข่ขาวและไข่แดง)           4 ฟอง 
  3.  น้ำตาลทรายละเอียด                                            100 กรัม
  4.  เอสเพรสโซ่เข้มข้น                                               300 มล.
  5.  ไวน์ Marsala หรือ Amaretto(ตามชอบ)           3 ช้อนโต๊ะ 
  6.  คุกกี้ Ladyfingers ประมาณ                                 24 ชิ้น
  7.  ผงโกโก้สำหรับโรยหน้า

 

วิธีทำ:

  1. ใช้ไม้พายหรือเครื่องผสมแบบมือถือ ตีไข่แดงและน้ำตาลจนขึ้นฟู
  2. เติมครีมชีส Mascarpone ลงไปและผสมจนเนียน
  3. ในอ่างผสมอื่น, ตีไข่ขาวจนกระทั่งได้ฟองแน่น
  4. ค่อยๆ ผสมไข่ขาวเข้ากับส่วนผสม Mascarpone อย่างเบามือ
  5. จุ่ม Ladyfingers ลงในเอสเพรสโซ่ที่ผสมกับ Marsala แล้ววางในชั้นล่างของภาชนะ
  6. ทาครีม Mascarpone ลงไปและทำเป็นชั้นสลับกัน
  7. โรยผงโกโก้ทับหน้าสุดท้ายแล้วนำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือทั้งคืน

 

เคล็ดลับ:

– ใช้เอสเพรสโซ่เข้มข้นและคุณภาพดีเพื่อรสชาติที่เข้มข้นและหอม

– การตีไข่ขาวให้ได้ฟองแน่นเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ Tiramisu มีเนื้อสัมผัสที่เบาและฟู

– หากไม่ชอบใช้เหล้า, สามารถใช้น้ำเชื่อมหรือกาแฟเพิ่มเติมแทนได้

 

การทำทีรามิสุ(Tiramisu)ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด ด้วยสูตรที่เรานำเสนอนี้ คุณสามารถสร้างเมนูอาหารที่ทำได้จากบ้านของคุณเอง ที่ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณรู้สึกถึงความหรูหราของร้านอาหารชั้นนำ แต่ยังเป็นการนำเสนอความเป็นอิตาเลียนแท้ๆ ได้อย่างเต็มรูปแบบ หวังว่าคุณจะสนุกกับการทำและการลิ้มลองทีรามิสุ(Tiramisu)สไตล์อิตาเลียนแท้ที่บ้านของคุณ และอย่าลืมแชร์รสชาติอันเยี่ยมยอดนี้กับเพื่อนๆ ที่ร้าน “ลานเค้ก” ของคุณ!

Facebook: lancake

Line: @lancake

โทร : สาขารามคำแหง 0817557848 , สาขารามอินทรา 0923175757